Unsere
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag & Samstag Abend

12 bis 15 Uhr & 18 bis 23 Uhr

| Sonntag & Montag Ruhetag

Über

Das Ælium bietet eine produktbezogene, saisonale, entdeckungsfreudige und weltumspannende Kücheninszenierung, die das Wesentliche im Fokus hat, nämlich den Genuss und die Freude an exquisiter Kulinarik. In der warmen Jahreszeit kann man diese an lauen Sommerabenden im zugehörigen Gastgarten genießen. Die liebevoll zusammengestellte Weinkarte aus handverlesenen heimischen und internationalen Tropfen und mit einer guten Portion Frankophilie, lässt auch die Herzen von anspruchsvollen Weinliebhaber:innen höher schlagen. Auszeichnungen: Gault Millau: 2 Hauben, Falstaff: 92 Punkte

Speisekarte

AELIUM MENÜ
saibligstatar
22
mit kohlrabi, mölke und Brunnenkresse
Eierschwammerl-involtino
22
mit traubenkernölsud und schafsricotta
Weisser Spargel
24
Mit Röstzwiebel und Buddhas Hand-Zitrone
offiziersbarsch
31
Mit karotte, miso und pak choi
geschmorter Maibock
32
Mit gegrilltem Zeller und Mara de bois Erdbeere
mandel
17
Mit Olivenöl und Brombeere
Affinierter Käse
18
Eine Tour quer durch Europa
Gedeck
4
4-Gang
69
5-Gang
79
6-Gang
89
7-Gang
99
Weinbegleitung
40 / 45 / 50 / 55
CETIUM MENÜ
Erbse & maracujá
16
Mit pumpernickel und Sauerrahm
geröstetes Jungkraut
19
mit Anchovis und giffard Butterbirne
lamm nierndln
22
Mittrüffelerdäpfel, Liebstöckel und feige
Schaschlik di mare
33
Mit fregola Sarda und melanzani
gebackene rinderwade
32
Mit galia melone, gurke und roter Paprika
Stachelbeere & kiwi
11
mit skyr und Estragon
Erdbeere
18
Mit Sonnenblumenkern und Kamille
A LA CARTE
Cetium Sushi Roll
20
Mit Buttermakrele, Gurke, Rettich und Chili
beef Tatar
19
Mit Avocado und Pfeffercreme
Gurkenkaltschale
9
Mit Amurkarpfen
Calamari Fritti
22
Mit Limette, Chili und Aioli
label rouge lachs
29
Mit Zitronenrisotto und Pistazie
Craquelin
11
Mit Vanille, Mascarpone und Himbeere
Affogato
7
Espresso mit Vanilleeis
Affogato Royal
10
Espresso mit Vanilleeis und Mandel-Kokoslikör
PRANDIUM
Grüße aus der Küche
Beef Tatar
Mit Avocado und pfeffercreme
Gurkenkaltschale
mit Amurkarpfen
label rouge lachs
Mit Zitronenrisotto und Pistazie
Süßes aus der Pâtisserie
Prandium
3 GÄNGE / 39

Galerie

Betrieben wird das AELIUM von einem Dreiergespann, welches schon in der Vergangenheit seine zugkräftige Zusammenarbeit erproben konnte. Elena Rameder lenkt in Zukunft sämtliche wirtschaftliche Geschicke des Unternehmens, während Christoph Vogler die Küchenbrigade dirigiert und Christoph Essl die Rolle des Gastgebers übernimmt. Alle drei Hauptverantwortlichen waren zuletzt in Wachauer 3-Hauben-Betrieben engagiert. Ihre neue Wirkungsstätte hat ganzjährig von Dienstag bis Freitag mittags und abends und an Samstag Abenden geöffnet und ist sowohl eine Adresse für jene, die es verstehen Geschäft und Essen zu verbinden, als auch für solche, die in ihrem Leben Platz für ausgedehnten Genuss reserviert haben.

Gutschein

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