Unsere
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag & Samstag Abend

12 bis 15 Uhr & 18 bis 23 Uhr

| Sonntag & Montag Ruhetag

Über

Das Ælium bietet eine produktbezogene, saisonale, entdeckungsfreudige und weltumspannende Kücheninszenierung, die das Wesentliche im Fokus hat, nämlich den Genuss und die Freude an exquisiter Kulinarik. In der warmen Jahreszeit kann man diese an lauen Sommerabenden im zugehörigen Gastgarten genießen. Die liebevoll zusammengestellte Weinkarte aus handverlesenen heimischen und internationalen Tropfen und mit einer guten Portion Frankophilie, lässt auch die Herzen von anspruchsvollen Weinliebhaber:innen höher schlagen. Auszeichnungen: Gault Millau: 2 Hauben, Falstaff: 92 Punkte

Speisekarte

AELIUM MENÜ
Kohlrabi
19
Mit Isabellatraube und geröstetem Germ
Zeller Mille Feuille
19
mit Gillardeau Auster und Holunderblüte
Ramen
20
Mit Wachtel und Enoki Pilz
Gelbschwanzmakrele
32
Mit Houjicha Tee, Karfiol und Haselnuss
Traisentaler Reh
33
Mit Wirsing, Erdnuss und Feige
savarin
18
Mit Sauerrahm, verjus und Minze
Affinierter Käse
18
Eine Tour quer durch Europa
Gedeck
6
4-Gang
69
5-Gang
79
6-Gang
89
7-Gang
99
Weinbegleitung
40 / 45 / 50 / 55
CETIUM MENÜ
Gänseleberschaumrolle
18
mit Brombeere und Haselnuss
Artischocke
19
gefüllt mit Ricotta und Petersilie
Pilze & Rinderwade
22
Mit Schwarzbrot und Ribisel
Muschel & Zanderbackerl
31
mit Erbse und Räucher-Beurre Blanc
Gefülltes Altsteirer Huhn
30
mit Focaccia, Hendlherz und Brokkoli
Erfrischung
11
Mit Grapefruit und Shisoblatt
Kokosnuss
18
Mit Limette und Diplomatico Rum
A LA CARTE
Aelium Sushi Roll
20
Mit gurke, Avocado und Lachs
Hokkaido Kürbis
18
Mit Austernpilz und kürbiskern
Gelbe Rübensuppe
8
Mit gewürzricotta
Calamari Fritti
22
Mit Limette und Aioli
gebratene Kalbsleber
28
Mit Erdäpfelpüree, Quitte und Röstzwiebel
Cannolo
16
Mit Ricotta, Mandel und Orange
Affogato
7
Espresso mit Vanilleeis
Affogato Royal
10
Espresso mit Vanilleeis und Mandel-Kokoslikör
PRANDIUM
Grüße aus der Küche
Hokkaido Kürbis
Mit Austernpilz und kürbiskern
gelbe Rübensuppe
Mit gewürzricotta
gebratene Kalbsleber
mit Erdäpelpüree, Quitte und Röstzwiebel
Süßes aus der Pâtisserie
Prandium
3 GÄNGE / 39

Galerie

Betrieben wird das AELIUM von einem Dreiergespann, welches schon in der Vergangenheit seine zugkräftige Zusammenarbeit erproben konnte. Elena Rameder lenkt in Zukunft sämtliche wirtschaftliche Geschicke des Unternehmens, während Christoph Vogler die Küchenbrigade dirigiert und Christoph Essl die Rolle des Gastgebers übernimmt. Alle drei Hauptverantwortlichen waren zuletzt in Wachauer 3-Hauben-Betrieben engagiert. Ihre neue Wirkungsstätte hat ganzjährig von Dienstag bis Freitag mittags und abends und an Samstag Abenden geöffnet und ist sowohl eine Adresse für jene, die es verstehen Geschäft und Essen zu verbinden, als auch für solche, die in ihrem Leben Platz für ausgedehnten Genuss reserviert haben.

Gutschein

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