Unsere
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag & Samstag Abend

12 bis 15 Uhr & 18 bis 23 Uhr

| Sonntag & Montag Ruhetag

Über

Das Ælium bietet eine produktbezogene, saisonale, entdeckungsfreudige und weltumspannende Kücheninszenierung, die das Wesentliche im Fokus hat, nämlich den Genuss und die Freude an exquisiter Kulinarik. In der warmen Jahreszeit kann man diese an lauen Sommerabenden im zugehörigen Gastgarten genießen. Die liebevoll zusammengestellte Weinkarte aus handverlesenen heimischen und internationalen Tropfen und mit einer guten Portion Frankophilie, lässt auch die Herzen von anspruchsvollen Weinliebhaber:innen höher schlagen. Auszeichnungen: Gault Millau: 2 Hauben, Falstaff: 91 Punkte

Speisekarte

AELIUM MENÜ
Gänselberschaumrolle
19
Mit Hagebutte und Apfel
Geflämmter Lauch
18
Mit Karfiol und Miso
Glaciertes Herzbries
22
Mit Süßkartoffel und Anticuchera Sauce
Steinbutt
31
Mit Kohlrabi, Erbse und Olivenölvelouté
Piccata Milanese
31
Kalb mit Parmesan, Zellerpasta und Salatherz
Affinierter Käse
17
Eine Tour quer durch Europa
Waldviertler Topfen
17
Mit Ananas und Kerbel
Gedeck
4
4-Gang
69
5-Gang
79
6-Gang
89
7-Gang
99
Weinbegleitung
40 / 45 / 50 / 55
CETIUM MENÜ
Geschmorte Karotte
17
Mit Roter Rübe und Kakao
Pilztortellini
19
Mit Schnittlauch Beurre Blanc und Kaviar
Languste
24
Mit Paprika, Sofritto und Schwarzer Olive
Wolfsbarsch
31
Mit Kokos, Mönchsbart und Kerbelknolle
Rentier
31
Mit Schwarzwurzel und Flower Sprouds
After Eight
11
Mit Schokolade und Minze
Salzkaramellparfait
16
Mit Lebkuchen und Kaffee
A LA CARTE
Stracciatella di bufala
16
Mit Zitrusfrüchten und Pistazie
Topinambursuppe
8
Mit Hendlroulade
Calamari Fritti
22
Mit Aioli und Limette
Moules Frites
24
Miesmuscheln mit Pommes
Knuspriger Schweinebauch
29
Mit Blunze, Wirsing und Granatapfel
Craquelin
10
Brandteig mit Tonkabohnencreme
Affogato
6
Doppelter Espresso und Vanilleeis
PRANDIUM
Grüße aus der Küche
Bouillabaisse
Mit Miesmuscheln und Wurzelgemüse
Vanille Rostbraten
Mit La Ratte Erdäpfeln und Speckbohnen
Craquelin
Brandteig mit Tonkabohnencreme und Heidelbeere
Süßes aus der Pâtisserie
Prandium
2 GÄNGE / 35
3 GÄNGE / 43

Galerie

Betrieben wird das AELIUM von einem Dreiergespann, welches schon in der Vergangenheit seine zugkräftige Zusammenarbeit erproben konnte. Elena Rameder lenkt in Zukunft sämtliche wirtschaftliche Geschicke des Unternehmens, während Christoph Vogler die Küchenbrigade dirigiert und Christoph Essl die Rolle des Gastgebers übernimmt. Alle drei Hauptverantwortlichen waren zuletzt in Wachauer 3-Hauben-Betrieben engagiert. Ihre neue Wirkungsstätte hat ganzjährig von Dienstag bis Freitag mittags und abends und an Samstag Abenden geöffnet und ist sowohl eine Adresse für jene, die es verstehen Geschäft und Essen zu verbinden, als auch für solche, die in ihrem Leben Platz für ausgedehnten Genuss reserviert haben.

Gutschein

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